オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

大きなボウルに薄力粉4カップ、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。フォークでショートニングを切り込み、粗いパンくず状になるまで混ぜます。

卵黄、冷水、レモン汁を一緒に泡立て、それを粉の混合物に混ぜて生地を作ります。半分に分け、1つの半分を伸ばして10x15インチの焼き型の底に敷き詰めます。

ボウルにリンゴ、砂糖、薄力粉1/4カップ、シナモンを混ぜ合わせ、フィリングを作ります。それを型の中の生地に広げます。

残りの生地を伸ばし、フィリングの上に置きます。牛乳を刷毛で塗り、鋭いナイフで切れ目を入れます。

予熱したオーブンで45〜50分、黄金色になるまで焼きます。