アヒルの脚全体に塩とコショウで下味を付けます。

大きなスキレットに植物油を強火で熱し、アヒルの脚を皮側を下にして熱した油に入れ、2～5分ほど焼いて茶色くします。ひっくり返して反対側も2～4分焼きます。足を皿に移し、溶け出したアヒルの脂肪をボウルに注ぎます。

スキレットに水を入れ、沸騰させながら木製スプーンで鍋底のこげた部分をこそぎ落とします。その後、火からおろします。

ダッチオーブンに約大さじ2杯のアヒルの脂肪とオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎを加え、7～10分炒めて黄金色にします。ターメリック、シナモン、ナツメグを加え、香りが立つまで1分間炒め続けます。

チキンブロス、ザクロモラセス、ハチミツ、そしてスキレットから取り置いた水分をダッチオーブンに注ぎ、弱火で煮込みます。

一方、フードプロセッサーを使ってクルミを細かい粉末に挽きます。

乾いたスキレットで挽いたクルミを中火で2～3分炒め、香りが立ったらスープミックスに混ぜます。

アヒルの脚をスープに入れ、軽く押して沈めます。弱火にして、骨の近くがピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで3～4時間煮込みます。骨の近くに挿入した即席温度計は摂氏74度（華氏165度）になるはずです。