すべての材料を準備する。

大きな鍋で中火でバターを溶かし、ニンニクを入れて約30秒間炒める。レモンの皮と赤唐辛子フレークを加え、約45秒間炒める。

素早く鍋にワインを注ぎ、黒コショウで味付けをする。ソースを沸騰させ、ムール貝を加えてすぐに蓋をする。鍋を振りながら1分間煮る。

ムール貝を混ぜ、蓋をしてさらに2分間煮る。殻が開き始める。パセリを加え、すべての殻が開くまで1〜3分間蓋をして調理する。