オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

10インチ角のベーキング皿の底にトマトペーストを広げます。玉ねぎとニンニクを振りかけます。水と大さじ1杯のオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。

ベーキング皿の外側から始まり、中心に向かって同心円状に、ナス、ズッキーニ、イエロースカッシュ、赤ピーマン、黄色ピーマンのスライスを交互に並べます。色が見えるようにスライスを少し重ねてください。

残りの大さじ3杯のオリーブオイルを野菜に振りかけ、塩とコショウで味付けします。タイムの葉を振りかけます。野菜を覆うために、ぴったりサイズに切ったパーチメントペーパーを置きます。

予熱したオーブンで約45分間、野菜がローストされて柔らかくなるまで焼きます。