材料を準備します。

高めの側面を持つ鍋に油を中火から強火で熱します。豚肉を加え、よく焦げ目がつくまで炒めます。

たまねぎ、セロリ、ピーマンを加え、透き通るまで炒めます。

パプリカ、クミン、黒こしょう、カイエンペッパー、にんにくパウダー、オレガノ、タイムを混ぜ込みます。野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。

弱火にしてアンドゥイユソーセージを加え、風味が出るまで炒めます。

米と鶏レバーを混ぜ込み、全体をしっかりとコーティングします。

スープと塩を加え、中火から強火でシチュー状に沸騰させます。

月桂樹の葉とウスターソースを加え、蓋をしっかり閉めて弱火にし、液体がほとんど吸収されるまで煮ます。

小ネギとパセリを加え、よく混ぜ合わせ、蓋をしてご飯が柔らかくなるまで弱火で煮続けます。