缶詰マグロの油をザルでこし、スプーンで押して余分な油を取り除きます。

にんじんを千切りにし、タマネギをスライスし、キャベツを細かく切ります。キャベツは流水で洗ってください。

フライパンで卵を炒めて取り出しておきます。

フライパンに油を熱し、キャベツ、タマネギ、にんじんを柔らかくなるまで炒めます。

フライパンに醤油、オイスターソース、料理酒を加え、醤油は鍋の端に回しかけて香りを引き立てます。

油を切ったマグロをフライパンに加え、強火で素早く炒めます。魚臭さを取るために黒コショウを振りかけます。

炊いた玄米をボウルに入れます。

玄米の上に炒めた野菜とマグロの混合物を載せます。