すべての材料を用意します。

ケーキ型にベーキングペーパーを敷き、卵黄を慎重に分離して型に入れます。

鍋またはフライパンに蒸し台をセットし、水を加えて卵黄を10〜15分蒸します。

マヨネーズ、マスタード、レモンジュース、塩と一緒にボウルで茹でた卵黄をつぶします。

卵黄の混合物を滑らかになるまで混ぜ、適切な濃度に調整し、冷蔵庫で冷やします。

オーブンを400°F（約200°C）に予熱し、ハッシュブラウンパティをベーキングシートで5〜10分柔らかくします。

柔らかくなったハッシュブラウンパティを3等分に分け、ミニマフィン型の穴に押し込みます。

ハッシュブラウンカップをオーブンで黄金色になりカリカリになるまで約25〜30分焼きます。

冷えた卵黄の混合物を絞ったり、スプーンでハッシュブラウンの底に盛ります。