保存したビート液から1カップ分を測る。

ソースパンにビート液1カップ、砂糖、酢、クローブ、塩、コショウ、月桂樹の葉を入れて沸騰させる。弱火にして砂糖が溶けるまで約5分間煮込む。

大きなボウルにビーツと卵を入れ、その上にビート液を注ぎかける。3日間冷蔵する。

ピクルス液を捨て、それぞれの卵を縦半分に切り、黄身をボウルに取り出す。

黄身にマヨネーズ、ピクルスのリlish、マスタードを混ぜて滑らかにする。