ほうれん草の根を切り落とし、乾燥した葉があれば取り除きます。しっかりと洗い、水を切ります。

鍋に水を沸かし、大さじ1の塩を加え、ほうれん草を数秒間湯通しします。

湯通ししたほうれん草を冷水に10分間浸し、その後2～3回すすぎ、水気をしっかり絞ります。

水気を絞ったほうれん草をボウルに入れ、ほぐします。

みじん切りのニンニク小さじ0.5、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、すりごま大さじ2を加えます。