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CookGo
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絶品プライムリブ オージュ

コスト $75, 節約する $100

出典: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 人数
  • $75

材料

  • ロースト

    • 1（10ポンド）のプライムリブロインロースト
    • 2カップの濃縮ビーフベース（ペースト）
    • 🧄 1片のみじん切りにしたニンニク
    • 1/2カップのみじん切りにした新鮮なタイム
    • 1/2カップのドライオレガノ
    • 1/2カップの黒コショウ粒
    • 🧂 小さじ2杯の塩

  • ソース

    • 2 1/2カップの水
    • 大さじ1杯の濃縮ビーフベース（ペースト）
    • 大さじ2杯の辛口赤ワイン
    • 小さじ1杯のみじん切りにした新鮮なタイム
    • 小さじ1杯のドライオレガノ
    • 🧄 小さじ1/2杯のにんにくパウダー
    • 🧅 1/2個の中くらいの白ネギ、粗く刻む
    • 🥕 1/2本の中くらいのニンジン、皮をむいて粗く切ったもの
    • 1本のセロリ、4等分

手順

1

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。厚い硬い脂肪部分は切り取りますが、小さい脂肪部分はそのまま残します。

2

ボウルでビーフベースとにんにくを混ぜます。別のボウルでタイム、オレガノ、黒こしょう、塩を混ぜ合わせます。ビーフベースの混合物をロースト全体にたっぷりと塗り、ハーブミックスを振りかけます。ローストをローストパンに入れます。

3

予熱したオーブンで肉が茶色い皮を作るまで約3時間ローストします。瞬間温度計を使用し、最も厚い部分に挿入して中まで火が通っているか確認します（目安：130°F/54°C）。オーブンから取り出し、休ませます。

4

ソースを作るには：ソースパンで中～低火にかけて水とビーフベースを混ぜ、溶けるまで泡立てます。赤ワイン、タイム、オレガノ、にんにくパウダーを加えます。タマネギ、ニンジン、セロリを加え、沸騰させます。約20～30分間煮詰めて半分の量になるまで煮込みます。ソースをこし、野菜は捨てます。

栄養素

1人前あたり

🔥

479

カロリー

  • 29g
    タンパク質
  • 4g
    炭水化物
  • 38g
    脂肪

💡 ヒント

調理後にローストを休ませることで、ジュースが再分布し、最適な柔らかさになります。風味を強めるために、前日にハーブのすり身とビーフベースのペーストを作ります。正確な調理結果を得るためにデジタル温度計を使いましょう。サイドメニューとしてクリーミーなマッシュポテトやロースト野菜を添えて、一皿料理としてお楽しみください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。