ソースパンにオリーブオイルを中～弱火で熱し、タマネギとニンニクを加えて透き通るまで10～15分ほど煮ながらかき混ぜます。

ブロッコリーの茎、ジャガイモ、ブロッコリーの房、セロリ根を加え、油でコーティングされるまで混ぜます。鶏ガラスープで野菜を覆い、沸騰させます。

弱火にして、時々かき混ぜながら、フォークで簡単に刺せるようになるまで20～25分ほど煮込みます。スープを火から下ろします。