鍋に水を沸騰させます。もやしを約30秒間茹でてから、穴あきお玉で取り出し、よく水切りします。再び水が沸騰したら、ライスヌードルを加えます。アルデンテになるまで3〜5分茹でます。水を切り、冷水で洗います。

小さなボウルで卵を混ぜ、ひとつまみの塩を加えます。別のボウルでは、ライムジュース、ケチャップ、ブラウンシュガー、ナンプラーを混ぜ合わせます。

中火〜強火に熱した中華鍋または大きなフライパンに油を入れ、ニンニクを数秒炒めます。赤唐辛子フレークとニンジンを加えて1分ほど炒め、中華鍋から取り出します。