すべての材料を準備します。

にんにく、オリーブオイル、ビネガー、オレガノ、塩、黒コショウを乳鉢に入れ、ペースト状になるまでつぶします。

小さなナイフで豚肉に深い切り込みを入れます。切り込みににんにくペーストを詰め、残りは豚肉全体に塗ります。

豚肉をプラスチックのローストバッグに入れ、ラック付きのローストパンに置きます。冷蔵庫で8～48時間マリネします。

豚肉を冷蔵庫から取り出し、カバーを外し、室温に戻します（1～2時間）。

オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

豚肉を皮目を下にして予熱したオーブンでローストし、黄金色になるまで約2時間焼きます。