大きなスープ鍋を中火で熱し、オリーブオイルを温め、レモン汁、にんにく、にんじん、たまねぎ、セロリを加えてかき混ぜます。にんじんがフォークで簡単に崩れる程度に柔らかくなるまで約20分間煮ながらかき混ぜます。

野菜とその汁をボウルに移し、冷まします。少し冷めたら、それらをブレンダーに入れ、なめらかなピューレになるまで攪拌します。

スープ鍋に水を入れ、鶏のブイヨンキューブを溶けるまでかき混ぜます。野菜のピューレを注ぎ、中火で沸騰させます。