オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にパーチメントペーパーを敷きます。

ボウルにカレンツを温水で覆い、湿らせるために放置します。

スタンドミキサーのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹をふるいます。低速でパドルアタッチメントを使いながら、白砂糖と塩を粉の混合物に混ぜます。すべての無塩バターをミキサーボウルに加え、バターが小さなエンドウ豆サイズになるまで約30秒間低速で混ぜます。

カレンツを排水して浸漬水を捨て、カレンツ、バターミルク、レモン皮を粉の混合物に低速で混ぜ、生地がまとまり始めるまで混ぜます。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、優しく18インチ長、5インチ幅、1 1/2インチ厚さの長方形に形作ります。溶かしバターで生地を刷毛で塗り、砂糖の結晶を振りかけます。

鋭いナイフで生地を縦に半分に切り、それぞれを三等分に切り、各三等分を斜めに切って12個の三角形のスコーンを作ります。準備した天板に置きます。