オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱し、11x13インチのベーキング皿と2枚の天板にクッキングスプレーを吹きかける。

ナスのスライスをシンクの上かペーパータオルの上に置き、両面を軽く塩で振りかける。ナスを30分間放置して水分を抜き、水ですすぎ、ペーパータオルで乾かす。ナスのスライスを準備した天板に並べる。

予熱したオーブンでナスが柔らかくなるまで約15分焼く。

浅いボウルに溶き卵を入れ、別の浅いボウルにパン粉とイタリアンシーズニングを混ぜる。ナスを溶き卵に浸し、パン粉をまぶしてコーティングする。パン粉をつけたナスを再び天板に戻し、スライスにクッキングスプレーを吹きかける。

オーブンラックを加熱源から約6インチ（約15cm）の位置に設定し、オーブンのグリル機能を予熱する。

ナスのスライスをグリルし、表面が黄金色になるまで2～3分焼く。スライスを取り出し、裏返して反対側にクッキングスプレーを吹きかける。さらに2～3分グリルし、黄金色になったらナスを取り出し、オーブンの温度を華氏350度（摂氏175度）に下げる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。パスタソースを加えて混ぜ、火から下ろす。

準備したベーキング皿の底にパスタソースの1/3を広げる。ナスの半量、イタリアンチーズブレンドの半量、パルメザンチーズの半量を重ねる。残りのソースの1/3を重ね、残りのナス、パスタソース、イタリアンチーズブレンド、パルメザンチーズを順に重ねる。