細かく割いた七面鳥肉、ペッパーチェダーチーズ、刻んだ緑ネギ、塩、そしてブラックペッパーをボウルで混ぜ合わせる。

トルティーヤを紙タオルで包み、密封可能なビニール袋に入れ、約45秒間電子レンジで温め、柔らかくする。

2枚のトルティーヤを部分的に重ね合わせ、1/4〜1/3カップの七面鳥の具を詰める。縁に卵白を塗り、しっかりと巻き、接着面を下にしておく。残りのトルティーヤでも同様に行う。

中火で野菜油を温めたフライパンを使用し、バッチごとにフロートを揚げ、片面約3〜4分、カリッと黄金色になるまで揚げる。一時的にペーパータオルの上で油を切る。