豚肉を5〜6つの大きな塊に切ります。塩、こしょう、にんにくパウダー、チリパウダー、クミンを各ピースに均等にふりかけます。

大きなフライパンに油を強火で熱します。豚肉をフライパンに1層になるように並べ、片面がよく焦げるまで約4〜5分間そのまま焼きます。裏返してさらに3〜4分間焼きます。肉を取り出し、スロークッカーの底に入れます。

熱いフライパンに玉ねぎを加え、1分間炒めます。オレンジジュース、ライムジュース、水1と1/4カップで鍋をデグレーズします。焦げた部分をこそぎ取り、その混合物をスロークッカーの豚肉に注ぎます。月桂樹の葉を加えて蓋をします。

高温で4〜5時間または低温で6〜7時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで調理します。

オーブンを焼き網モードに予熱します。豚肉をスロークッカーから取り出し、大きな塊にほぐし、縁のあるベーキングシートに置きます。豚肉の上に少し煮汁をかけ、ほぐしながら3〜5分間焼いてカリッとさせます。