オーブンを華氏275度（摂氏135度）に予熱します。

豚肉から脂肪を取り除き、肉を2インチ角に切り、脂肪は粗く刻みます。

大きなボウルで、豚肉と脂肪をにんにく、オリーブオイル、オレンジの皮、オレンジジュース、塩、月桂樹の葉、黒こしょう、クミン、シナモン、5香粉と一緒に混ぜ合わせ、豚肉が完全にコーティングされるまでよく混ぜます。

混合物を9x13インチのベーキングディッシュに移し、厚手のアルミホイルでしっかりと覆い、ベーキングシートに置きます。

豚肉がフォークで簡単にほぐれるまで、約3時間半、予熱したオーブンで焼きます。

オーブンラックを熱源から約6インチの位置に設定し、オーブンのブロイラ―を予熱します。ベーキングディッシュからにんにく、オレンジの皮、月桂樹の葉を取り除きます。豚肉をボールに置いたザルに移し、ベーキングディッシュに溜まった汁を豚肉にかけます。

豚肉を再びベーキングディッシュに戻し、溜まった汁を少し振りかけます。予熱したブロイラ―で3分間焼き、さらに溜まった汁を振りかけ、カリカリになるまで3〜5分ほど焼き続けます。