小麦粉、牛乳、水、卵、溶かしたバター、塩をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせ、そのまま置いておきます。

大きなボウルに粉砂糖、クリームチーズ、レモン果汁、レモンの皮、バニラを電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

ホイップクリームを優しく加えます。

軽く油をひいたグリドルまたは非粘着性のフライパンを中火で熱します。生地を注ぎ入れたり、それぞれのクレープにつき約大さじ2杯分ずつスプーンですくって広げます。パンを傾けて生地をできるだけ薄く広げましょう。

生地が固まり、端が茶色になってきたらひっくり返し、さらに底が茶色くなるまで調理を続けます。

完成したクレープを皿に重ねて置き、湿らせたタオルで覆います。