ジッパー付きプラスチックバッグに、小麦粉、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレーク、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜます。

鶏むね肉を均一な厚さに叩き、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

鶏肉を小麦粉の混合物に加え、軽くコーティングします。

中火でバターとオリーブオイルをフライパンで熱し、鶏肉を両面焼き、片面4〜5分焼きます。取り出しておきます。

残りのバター、エシャロット、アスパラガスをフライパンに加え、アスパラが柔らかくなるまで3分間調理します。にんにくを加え、香りが出るまで30秒炒めます。

生クリーム、レモンジュース、ペコリーノ・ロマーノチーズを加え、チーズが溶けてソースが濃縮するまで加熱します。鶏肉をフライパンに戻し、3分間煮込みます。