中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。

みじん切りした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

スライスしたマッシュルームを加えて柔らかくなるまで調理します。

アーボリオ米を加え、1〜2分間トーストします。

白ワインでフライパンをデグレーズし、蒸発させます。

野菜ブロスを一度に一杯ずつ加え、絶えずかき混ぜながら調理します。

米が柔らかくクリーミーになったら、バターとすりおろしパルメザンチーズを加えます。