乾燥きのこを小さなボウルに入れ、熱湯で覆い、10分間浸します。スロット付きスプーンで取り出し、ペーパータオルで優しく絞って乾かします。きのこを刻んでおきます。

クリームきのこスープをボウルに取り、滑らかになるまで少しずつ沸騰したお湯を混ぜます（薄すぎないように）。

ソースパンを中火にかけ、ストックを軽く煮立たせます。

大きな鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、きのこを加えて約3分炒めます。次に、少しずつライスを加えて2分間炒めながら、油が全体に行き渡るようにします。塩と胡椒で味付けし、タイムとバジルをお好みで加えます。