中火で熱したフライパンにバター大さじ1とオリーブオイルを入れ、柔らかくなるまで玉ねぎを炒める。

玉ねぎにチキンブロス、バターナッツスクワッシュ、生姜、クミンを加え、中火で煮込み、スクワッシュが非常に柔らかくなるまで煮る。

ブレンダーにスクワッシュの混合物を入れ、滑らかになるまで数回に分けてピューレ状にし、塩と胡椒で味付けする。

鍋に塩水とキヌアを入れ沸騰させ、弱火にして蓋をし、キヌアが柔らかくなり水分が吸収されるまで煮込む。