大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティを加え、時々かき混ぜながら、パッケージの指示より1分短い時間でアルデンテになるまで茹でます（約10分）。

その間に、大きなフライパンに油を強火で熱します。油が煙を出し始めたら、ホタテを加えて一列に並べます。片面を約1分間焼きます。返して全体を焼き色をつけます。

バターを加えて溶けるまでホタテをかき混ぜます。にんにくを加えます。

レモンの皮と赤唐辛子フレークを加えます。シェリーを注ぎ、アルコールが飛ぶまで約1分間煮詰めます。

生クリームを注ぎます。混ざり始めたら、中弱火にします。塩、こしょう、レモン汁を加えます。

パスタを湯切りし、ホタテの入ったフライパンに移します。再び温まるまで弱火で加熱します。パセリの半量を加えます。柔らかくなるまで約1分間煮ます。