グローブアーティチョークを2カップの水で柔らかくなるまで蒸し煮します（約45分）。茹で汁を取っておき、アーティチョークは扱えるくらい冷めるまで放置します。

各葉の下部1/3から身をこそぎ取り、中型のスープ鍋に入れ、アーティチョークの茹で汁と一緒に加えます。

各アーティチョークの底にある繊維状の芯を取り除き、廃棄します。

アーティチョークの底を粗く角切りにしてスープ鍋に入れます。チキンスープ、ベルモット、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリ、にんにく、月桂樹の葉、マジョラムを加え、野菜が非常に柔らかくなり、液体が1/3に減るまで弱火で煮込みます（約45分）。

月桂樹の葉を取り除き、ハンドブレンダーでなめらかになるまでスープをピューレ状にします。