材料を揃えます。

大きなボウルで電動ミキサーを使って、砂糖、バター、クリームチーズ、卵黄、塩、アーモンドエッセンス、バニラを滑らかになるまで混ぜます。

徐々に小麦粉を加えて、生地がまとまるまで混ぜます。

生地を三等分し、それぞれを円盤状に形成します。ぴったりとラップで包み、8時間から一晩冷蔵します。

焼く準備ができたら、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

一度に1つの円盤を使い、軽く打ち粉をした台の上で生地を1/8インチの厚さに伸ばしてください；他の円盤は使うまで冷蔵庫に入れておきます。

軽く打ち粉をしたクッキー型で好きな形に生地を切り抜き、クッキーを1インチの間隔で無油の天板に並べます。

予熱したオーブンで、クッキーが薄く黄金色になるまで7〜10分焼き、途中で棚を入れ替えます。オーブンから取り出し、クッキーをワイヤーラックに移します。