大きなフライパンにバターを中火で溶かします。たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをバターで炒め、たまねぎが柔らかくなるまで煮ます。小麦粉を加え、頻繁にかき混ぜながら5〜10分間煮込みます。エビまたはカニを加え、蓋をして15〜20分ほど時々かき混ぜながら煮込みます。

加工チーズ、生クリーム、ケイジャンシーズニング、カイエンペッパーを混ぜ込みます。蓋をして約20分間、時々かき混ぜながら煮込みます。

その間に、大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、アルデンテになるまで8〜10分間茹でます。茹で上がったら水を切ります。

オーブンを175度C（350度F）に予熱します。9×13インチのベーキング皿にバターを塗ります。フェットチーネをエビまたはカニの混合物に混ぜ、準備した型に流し込み、パルメザンチーズを振りかけます。