オーブンを375°F（190°C）に予熱します。2枚のクッキーシートにパーチメントペーパーを敷いてください。

大きなボウルで砂糖、卵、油、エッセンス、オレンジの皮を一緒に泡立てます。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、卵の混合物に加えて堅い生地を作ります。クランベリーとクルミを混ぜ込みます。生地を2つに分け、それぞれをクッキーシートの長さのロールに形成します。厚さ約1/2インチになるように、パーチメントペーパーを使って平らにします。

予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます（25〜30分）。クッキーシートから取り出し、ワイヤーラックの上で10〜15分冷まします。