大きなフライパンに植物油を中火から強火で熱します。ビーフチャックローストをフライパンに入れ、各面が茶色になるまで焼き付けます。火から下ろし、取り置きます。

大きな鍋またはダッチオーブンにトマトソース、クランベリーソース、ホースラディッシュ、マスタードパウダー、サイダービネガー、赤ワインを組み合わせ、中火から強火で沸騰させます。

ローストを鍋に入れ、蓋をして弱火にし、牛肉が柔らかくなるまで2〜3時間煮込みます。途中でローストを時々バストし、ひっくり返します。

ローストを大きな皿に置き、アルミホイルで覆い、10分間休ませます。