オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

ボウルに¾カップの牛乳と酢を混ぜ、約5分間放置して牛乳が凝固するまで待ちます。

その間に、大きなボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグを混ぜます。ペストリーブレンダーでバターを混ぜ込み、指でバターのかたまりを滑らかにします。ミルクの混合物、クランベリー、ピーカンナッツを混ぜ込み、生地がかたまるまでこねます。

打ち粉をした作業台に生地を置き、厚さ約¾インチの正方形に伸ばします。幅約2インチの長いストリップに切り、さらに三角形に切ります。ベーキングシートに移し、上部に卵白を刷毛で塗ります。

予熱したオーブンでトップが黄金色になるまで焼きます（約15分）。スコーンを室温まで冷まします。