鍋にレンズ豆と1枚の月桂樹の葉を入れ、たっぷりの水を加えて沸騰させる。弱火にして約30分間煮込み、柔らかくなったら水を捨て、月桂樹の葉を取り除きます。冷まらせるために水で洗い流し、大ボウルに移します。

鍋に2カップの水、キヌア、残りの月桂樹の葉を入れて沸騰させます。中火から弱火にして蓋をし、15～20分間煮込んで柔らかくなり、水分が吸収されるまで待ちます。冷まらせるように水で洗い流し、月桂樹の葉を取り除き、キヌアをレンズ豆と混ぜ合わせます。

耐熱ボウルにレモン汁を入れ、電子レンジで温まるまで約30秒間加熱します。はちみつを加え、溶けるまでよく混ぜます。ビネガーと塩を加え、オリーブオイルを泡立て器で混ぜ、黒胡椒で味付けします。レモンジュースの混合物をレンズ豆とキヌアに注ぎます。