オーブンを華氏325度（摂氏170度）に予熱します。

中サイズのボウルで乾燥材料を混ぜ合わせます。別々のボウルで卵、卵白、バニラまたはアーモンドエッセンスを泡だて器で混ぜます。

卵液を乾燥材料に加え、電動ミキサーで中速で混ぜ、ちょうどしっとりするまで混ぜます。ドライクランベリーとアーモンドを加えてしっかりと混ぜます。

打ち粉をした作業台で生地を半分に分け、それぞれを約14インチ長、1 1/2インチ厚の棒状に成形します。クッキングシートを敷いた天板に置き、30分間または固くなるまで焼きます。ワイヤーラックで約10分冷まし、扱える程度まで冷まします。