大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約12分間茹でます。水を切り、温かくしておきます。

同時に、中火にかけたソースパンにバターと小麦粉を入れます。バターが溶けたら、ホワイトルーを作るために小麦粉を泡立てます。牛乳を少しずつ注ぎながら絶えず泡立て、3〜4分間調理します。牛乳が沸騰したら火を止めます。

オールドベイシーズニング、チェダーチーズ、ブルサンチーズを加え、チーズが溶けてソースが滑らかになるまで泡立てます。塩とホットソースで味を調整してください。