大きなフライパンまたはソースパンで中火にかけ、バターを溶かします。ソーセージを加えます。ソーセージを細かく崩しながら調理し、約10分間炒めて茶色くなったら、明るい緑色のネギを加えてさらに3分ほど炒めます。

1～2大さじずつ小麦粉を加えながらよく混ぜ、ペースト状になるまでしっかりと混ぜ合わせます。生の小麦粉の風味を消すために、約2～3分ほど頻繁にかき混ぜながら調理します。

肉の混合物に牛乳を約1カップずつ泡立て器で混ぜ込みます。グレービーがとろみが出始めるまで約5分間混ぜ続けます。強火にして沸騰させます。カイエンペッパー、塩、黒コショウで味付けします。弱火にします。