中ボウルにカッテージチーズ、卵黄、塩小さじ3/4を合わせておきます。

別のボウルに小麦粉、残りの塩小さじ1、ベーキングパウダーを一緒に混ぜます。冷水と油を加え、滑らかな生地になるまで混ぜたりこねたりします。

薄く打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、グラスや缶、型抜きを使って直径約3インチの円形に切り抜きます。各円形にカッテージチーズのフィリングをスプーン1杯分乗せ、半分に折って端をしっかりと閉じます。