オーブンを 300°F (150°C) に予熱します。9x13 インチのローストパンにアルミ箔を敷き、端が余るようにして焼くときに肉を覆うように準備します。

ブリスケットをすすぎ、しっかりと水気を拭きます。ピクルススパイスでこすり、準備したローストパンに入れます。オレンジ、タマネギ、セロリのスライスを肉の上や周りに並べます。1/2 カップの水を注ぎ、アルミ箔をしっかり巻いて肉を密封し、端をしっかりと閉じます。

予熱したオーブンで約 4 時間、または肉が柔らかくなるまで焼きます。

ローストが完成する約 45 分前に、残りの 1/4 カップの水と大さじ 3 のマーガリンを大きな鍋で加熱します。キャベツとりんごを加え、蓋をして弱火で約 30 分煮込み、時々鍋を揺すって底にくっつかないようにします。