すべての材料を用意します。

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。パスタを加え、アルデンテになるまでパッケージの指示に従って調理します。水気を切り、パスタの茹で汁1カップを取っておき、パスタは脇に置きます。

パスタが茹でている間に、大きなオランダ鍋でバターを中火で溶かします。カボチャ、タイム、塩、胡椒を加え、時々かき混ぜながら、全体が茶色くなるまで約6〜8分間炒めます。

ミルク、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエン、ナツメグ、ターメリックを加え、時々かき混ぜながら強火で沸騰させます。中火に下げ、蓋をして、時々かき混ぜながら、カボチャが柔らかくなるまで約6分煮ます。

カボチャの混合物をブレンダーに移し、ディジョンマスタードを加えます。ブレンダーの蓋を閉め、蒸気が逃げるために中央の部分を取り除きます。開口部に清潔なタオルをかけます。非常に滑らかになるまで約30秒間攪拌します。

パスタとピューレ状のカボチャの混合物をオランダ鍋に戻し、中火で温め、パスタが温まるまで約2分間煮ます。

チェダー、ゴーダ、パルメザンを加えて弱火で絶えず攪拌しながら滑らかになるまで約1分間煮ます。取っておいたパスタの茹で汁1/4カップを加えます。よく攪拌しながら、必要に応じて残りの茹で汁を1/4カップずつ加え、ソースがクリーミーでパスタに絡みつくまで2〜3分間煮ます。味見をして、必要であれば塩を追加します。