ボウルに玉ねぎとバターミルクを合わせ、室温で1時間浸します。

深めのフライパンまたはフライヤーで油を350°F（175°C）に熱します。

小麦粉、塩、黒胡椒、カイエンペッパー、パプリカをボールで混ぜて衣を作ります。浸した玉ねぎを衣に絡めます。

衣をつけた玉ねぎを数回に分けてカリッと黄金色になるまで揚げます（約1〜2分）。ワイヤーラックに広げて油を切ります。

スモークパプリカ、セロリソルト、チリパウダー、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、塩を混ぜてスパイスミックスを作ります。

牛肉を成形してパティにし、油を塗り、スパイスミックスを振りかけます。

グリルを中火に予熱し、片面が焦げるまで約5分間焼いてからひっくり返します。

パティにバーベキューソースを塗り、さらに焼き続けます。チーズを載せて溶けるまで焼きます。

バンズをカット面を下にしてグリルで焼きます。