小さなボウルで、マヨネーズ、ケチャップ、ピクルスのリlish、砂糖、ビネガーを混ぜてソースを作ります。

バターと大さじ1の油を中火で加熱したノンスティックフライパンに溶かします。玉ねぎを加え、小さじ1/4の塩で味付けします。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり黄金色になるまで約20分間調理します。

必要に応じて大さじ1の水を加え、さらに10〜15分間調理して完全にキャラメリゼします。玉ねぎが柔らかく茶色くジャム状になったら火からおろします。

ひき肉を直径約10cm、厚さ約1cmの薄いパティ8個に成型します。黒コショウと残りの塩で味付けします。

キャストアイアンスキレットに大さじ1の油を中火で温めます。必要なときにパティをバッチで加え、各パティに大さじ2のマスタードを塗ります。片面2分ずつ、焼き色がつくまで調理します。

各パティにチーズとキャラメリゼした玉ねぎを乗せます。スキレットを覆い、チーズが溶けるまで30秒間調理します。