オーブンを摂氏120度（華氏250度）に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。

大きなボウルで、電動ミキサーを使って卵白をしっかりと泡立て、ナイフで跡が残る程度まで固くします。低速で混ぜながら、徐々に砂糖、シナモン、アーモンドエッセンスを振り入れます。手でトーストしたココナッツを混ぜ込みます。

準備した天板にスプーンやスcoopを使って載せます。