魚をペーパータオルで乾かします。魚に塩とこしょうを振りかけ、ライムジュースを絞り、優しくこすり込みます。脇に置きます。

オランダ鍋に油を中火で熱します。たまねぎ、赤ピーマン、緑ピーマン、黄ピーマン、セロリを加え、1〜2分間炒めます。

にんにく、生姜、オールドベイシーズニングを加えます。ベルペッパーが柔らかくなり始めるまで約3〜5分間調理します。

トマトと青ねぎを加え、弱火で煮立たせ、蓋をせず3〜5分間煮ます。

野菜の上に魚を並べ、ココナッツミルクを注ぎます。