オーブンを325°F（165°C）に予熱します。ボウルの中でクラムとバターを混ぜ合わせ、9インチのシルバースプリングフォームパンの底に敷き詰めます。（ダークタイプのノンスティック9インチスプリングフォームを使用する場合、オーブンは300°F（150°C）に設定してください。）

予熱したオーブンで10分間焼きます。オーブンから取り出し、オーブンはそのまま点けたままにしておきます。

大きなボウルでクリームチーズ、砂糖、小麦粉、バニラを電動ミキサーで中速度でよく混ぜます。サワークリームが完全に混ざるまで加えてください。卵を1個ずつ低速で混ぜ、毎回滑らかになるまでブレンドします。それらをクラスト上に注ぎます。

中心がほぼ固まるまで約70分焼きます。オーブンから取り出し、ナイフまたは金属スパチュラで型の縁を一周して緩めてください。1～3時間冷まします。その後、4時間以上または一晩冷蔵します。