大きな鍋またはダッチオーブンで、塩水に鶏肉を浸し、弱火で柔らかくなるまで煮込みます。鶏肉を取り出し、骨から肉を外します。ダンプリングを作る間は鶏肉を温かく保ちます。

ダンプリングを作るには：約2カップの小麦粉と小さじ1のベーキングパウダーを大きなボウルでふるいにかけます。真ん中にくぼみを作り、1カップの熱い鶏ガラスープを入れて、最初はフォークで混ぜ、その後手でこねます。卵を加えてよく混ぜます。

打ち粉をした台の上で数秒間こねます。生地を4〜5等分し、できるだけ薄く伸ばします。1.5〜2インチ幅に切り、さらに2インチの長さに分割します。