ボウルに卵4個と塩小さじ1/4を一緒に混ぜる。少しずつ小麦粉を加えながら牛乳を交互に混ぜ、滑らかになるまで泡立てる。溶かしたバターを混ぜ込み、少なくとも1時間冷蔵する。

小さなフライパンを中火で熱し、ペイストリーブラシを使って植物油を薄く塗る。約1/4カップの生地を注ぎ、回してコーティングする。底がきつね色になるまで調理し、ひっくり返して反対側も焼く。ワックスペーパーの間に積み重ねる。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

ボウルにリコッタチーズ、ほうれん草、パルメザンチーズ、クリームチーズ、パセリ、グリーンオニオン、卵2個、オニオンパウダー、オレガノ、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。

9x13インチのベーキング皿の底にマリナラソース1カップを広げる。クレープ1枚を平らな場所に置き、フィリングを大さじ3杯入れて巻き、皿に並べる。残りのクレープでも同様に行う。マリナラソースを上にかけ、モッツァレラチーズを振りかける。