オーブンを350度F（175度C）に予熱します。マフィン型12カップ2つを油脂でコーティングするか、カップに紙ライナーを敷きます。

大きなボウルに卵を滑らかになるまで混ぜます。砂糖、油、ココア、バニラを加え、よく混ざるまで混ぜます。ズッキーニを混ぜ込みます。

薄力粉、重曹、塩、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモンを加え、均一に混ざるまで混ぜます。

準備したマフィンカップに生地をスプーンで入れ、それぞれ2/3程度まで満たします。

予熱したオーブンで、軽く押したときに上面が弾むようになるまで焼きます（約20〜25分）。