オーブンを325°F（165°C）に予熱し、9インチのスプリングフォームパンにクッキングスプレーを吹きかけます。

フードプロセッサーでクッキー、¼カップのピスタチオ、大さじ2杯の砂糖をパルスして、大部分が細かくなるまで砕きます。溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。この混合物を均一に広げて押し固めます。

フードプロセッサーを使用して½カップのピスタチオをピスタチオバターにブレンドし、クリームチーズ、アボカド、ヨーグルト、コーンスターチ、砂糖、卵白、アーモンドエキス、塩を滑らかになるまで混ぜます。

チーズケーキ層をクラスト上に広げ、約40分間、または端が固まるまで焼きます。

オーブンを切り、30分間中に入れ置いたままにしてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ホイップクリーム、粉砂糖、バニラ、ヨーグルト、塩をふわふわになるまで泡立て、ムースを作ります。その後、チーズケーキに広げます。