オーブンを275°F（135°C）に予熱します。

卵白、塩、クリームオブターターをソフトピークになるまで泡立てます。次に砂糖を徐々に加え、硬いピークが形成されるまで泡立て続けます。最後にココア、コーンスターチ、酢、バニラ、溶かしたチョコレートを混ぜ込みます。

ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷き、メレンゲを直径8インチの円形に整形します。外側がカリッとし、内側がマシュマロ状になるまで1時間半焼きます。ワイヤーラック上で完全に冷まします。