小麦粉、砂糖、オレンジの皮大さじ2、シナモン、ナツメグ、クローブをスタンドミキサーのボウルに入れ、パドルアタッチメントを取り付けます。バターを加え、混ぜ合わせてパンくず状になり始めたら、まとまるまでこねます。生地が滑らかなボール状になり、ベタつかない状態になるまで練り上げます。必要に応じて牛乳を加えます。

円盤形に整え、ワックスペーパーで包みます。冷蔵庫で30分間冷やします。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。2枚の天板にパーチメントペーパーを敷きます。

清潔な作業台に軽く打ち粉をします。生地を厚さ約1/2インチに伸ばし、型抜きして準備した天板に並べます。

予熱したオーブンで、底が薄く黄金色になるまで焼きます（18〜22分）。クッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷まします（約30分）。