オーブンを175度C（350度F）に予熱します。9x5インチのローフ型2つをグリースでコーティングします。

ボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩、ナツメグ、シナモン、ベーキングパウダーを一緒にふるいます。

ミキシングボウルで電動ミキサーを使って卵を泡立て、軽くフワフワになるまで混ぜます。砂糖を加え、よく混ざるまで混ぜます。ズッキーニ、油、クルミ、チョコレートチップ、オレンジの皮、バニラを混ぜ込み、小麦粉の混合物を加えて混ぜます。

準備したローフ型に生地を均等に分け入れます。

予熱したオーブンで約50分間焼きます。中心に差し込んだ竹串がきれいに抜けたら焼き上がりです。